Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

fingertips

Рождественское победительное

Тут у нас Рождество завтра, ну и настроение соответствующее, поэтому вот вам пост незамутненной радости.
Начнем с начала: я - не кулинар. Примерно настолько, насколько это вообще возможно. Оставшись вне зоны досягаемости умеющих готовить родственников, я немедленно скатываюсь к питанию йогуртами, фруктами и нарезками из вакуумных упаковок.
Очучаясь же (а эта несуществующая форма глагола "очутиться" наиболее точно описывает мое состояние, когда я берусь за сковородку и палку-мешалку), так вот, время от времени очучаясь по необходимости на поле кулинарии, я немедленно начинаю испытывать скуку и тоску, что выливается в полнейшую неспособность следовать рецепту. Даже простейшему. Я непременно вмешаю что-нибудь от себя, или взобью не там, где нужно, потому что тесто вдруг покажется вяловатым, или открою духовку в момент поднятия бисквита, потому что ну сколько ж можно ждать?! В результате, все сдувается, получается совсем не так и вообще, превращается в поле чудес, плавно переходящее в минное поле. Бывает и смешное, например, история с кнедликами. Но в основном, конечно, уныние.

И среди этого уныния долгие годы высилась белая, сверкающая, недосягаемая вершина - БЕЗЕ, оно же - МЕРЕНГА. Это было больше, чем прост кулинарное, это был вечный незакрытый гештальт, мечта детства, мучение души моей, затянувшийся порыв. Возник он в момент просмотра в восьмилетнем возрасте первой глянцевой книги по кулинарии. До этого на кухне безраздельно царила бабушкина "Книга о вкусной и здоровой пище", которую я, года в четыре, прочитала целиком по ошибке - научилась читать и не смогла вовремя остановиться. Вынесла я из нее только ценное знание как организовать водяную баню, смутный образ колбасы на фоне самовара (была там такая картинка) и частичное знание диетических столов. И вот, когда мне было восемь или девять, в доме однажды появилась яркая, гладкая, похрустывающая страницами королева бала. Формат у нее был поменьше, чем у свергнутой соперницы, зато картинки бесстыдно хороши, текст был почти не виден на их фоне. И вот в ее-то недрах я и обнаружила восхитительно простой рецепт, называвший мое любимое пирожное диковинным словом "меренга" и обещавший, что любой новичок в три простых шага может оное пирожное замутить на собственной кухне.

Первый подход я сделала примерно через полгода. В тот раз меня подвела теоретическая база и техническое оснащение. Там было написано: "взбивать до стойкой пены". Так случилось, что ни один семейный рецепт у нас не был основан на взбивании белков, миксер был безнадежно сломан и убран за ненадобностью, немногое нужное взбивали ложкой или венчиком. Понятное дело, что я особой разницы между двумя предметами в контексте взбивания не видела, про миксер и не вспомнила, поэтому даже спрашивать не стала, а взялась за столовую ложку, смело махнула в миску четыре белка, взобралась на стул и принялась взбивать. На пятнадцатой минуте я еще пыталась уговорить себя, что все чудесным образом переменится, и вот сейчас эта булькающая под ложкой масса, внезапно подскочит и заколыхается стойкой пеной. На двадцать пятой минуте настало время копромиссов - я попыталась уговорить себя, что вот эти десять вялых пузырей вполне тянут на пену. Ну, может быть, не очень стойкую, но может, то что они не лопаются сразу, как только я перестаю молотить ложкой по белку, а расплываются к стенкам и уже там благополучно исчезают - это и есть стойкость? В некотором роде? На сороковой минуте, дрожащей и уже ничего не чувствующей рукой я вылила на застланный пекарской бумагой противень содержимое миски и захлонула духовку. И через несколькот минут предсказуемо вынула мерзко пахнущий сырыми яйцами, подгоревший по краям и вязкий в середине блин. От расстройства я съела его весь. Рука болела неделю.

С тех пор с частотой примерно раз в год я пыталась сделать безе. Конечно, давным-давно с миксером и подсушиванием при правильной температуре. Путь мой на этом поприще выглядел так: блин-оладушек-блин-оладушек-тонкий сухой купол плюс несъедобная вязкая масса внутри-блин-оладушек-несъедобно. Предпоследняя попытка состоялась примерно месяц назад, при этом мне почти удалось добиться нужной крепости пены, но, заскучав, я решила добавить туда кокосовую стружку, и бодрая моя пена с разочарованным вздохом, осела и превратилась все в тот же ненавистный сладкий омлет. Только теперь - кокосовый.

А вчера у меня просто остались два белка. И я вообще-то собиралась из них делать глазурь для рождественского имбирного печенья. Но забыла, когда надо добавлять сахар, чтобы получилась именно глазурь. По этому поводу вышла из себя, взбила все как попало, и - о чудо! - пена вылезла из миски и таращилась на меня двумя улиточьими глазами от миксерных венчиков. Она была такой плотности, что не оседала, не выпадала из миски и под пальцами не исчезала, а только слегка мялась. Я присмотрелась. Я перестала дышать. Я на цыпочках сбегала за кокосовой стружкой (да, мы не ищем легких путей, теперь просто безе меня бы не устроило). И оно таки получилось! Пирожные, выложенные на лист благополучно высохли и оказались именно такими, какими я их себе представляла. Словом, "осторожно, гештальт закрывается, следующая станция - новый гештальт, и желательно не из кулинарной области". Mission completed. Christmas miracle как оно есть :))

Счастливого вам Рождества! :))

beze
fingertips

Актуальное

Это - обо всех моих друзьях, живущих в Израиле и на Украине. Я очень хочу, чтобы все это поскорее кончилось, и вы перестали, приезжая в мирную Прагу, вздрагивать от сирен скорых и от громких хлопков лопающихся воздушных шариков, чтобы вам перестало угрожать то, от чего я не могу вас защитить...

Мой друг, как и я - лохматый, худой, неловкий,
Всегда приезжает с подарками - семена
Цветочные, кофе, приправы в резной коробке,
Новые байки про прежние времена.
Он любит блюзы тридцатых, не любит груши,
"Какого черта, - кричит он, споря, - не трогай Канта!"
Сует в ладонь мне наушники "На,послушай!"
"Все будет отлично" - его любимая мантра.
Мы пьем кофе, смеясь и черпая друг друга горстями...
Но он иногда замирает, чтоб вслушаться в небо.
Но он одержим последними новостями.
Но он из кафе неизменно выходит первым.

Мой друг, как и я - лохматый, худой, неловкий.
Умеет придумывать жизни вещам и давать имена.
Носит истертые джинсы, смешные футболки.
Вот только живет он... Там. Где. Идёт. Война.
fingertips

Музеи Праги

Внезапно составила примерный список музеев и галерей Праги. В основном, для личной пользы-выгоды, хотя, надеюсь, что и кому-нибудь кроме меня тоже пригодится.Список будет пополняться, так что если вы не нашли в нем любимую галерею или музей, просто напишите мне, я с удовольствием добавлю его-ее-их к уже пересчитанным :))

Картинные галереи
Anežský klášter - Средневековое искусство Чехии и Центральной Европы
Palác Kinských - искусство Азии и Древнего Средиземноморья
Šternberský palác - европейское искусство от античности до конца эпохи барокко
Schwarzenberský palác - чешское барокко
Veletržní palác - искусство XX и XXI вв
Obrazárna Pražského hradu - европейская живопись периода Ренессанса и барокко
Strahovská obrazárna - собрание чешских и европейских мастеров от готики до эпохи романтизма
Uměleckoprůmyslové museum v Praze - музей промышленного дизайна
České muzeum výtvarných umění v Praze - современное чешское искусство
Muzeum ruského umění музей русского изобразительного искусства XVIII-XX веков


Реликвии, скульптуры и ценные предметы
Kaple sv. Kříže na II. nádvoří Pražského hradu - сокровища св. Вита, включая плечо самого св. Вита.
Loreta - коллекция церковной утвари, комплекс часовен и храмов
Lapidárium - скульптуры и другие работы по камню с XI по XIX век
Kunstkomora - коллекции всяческих интересностей и антиквариата (некоторые - на продажу)
Muzeum miniatur - музей миниатюрных предметов и технологий их изготовления
Klausová synagoga - экспозиция иудейских религиозных предметов

Галереи современного искусства
Centrum současného umění DOX
Kulturní centrum MeetFactory
Trafačka
Muzeum Montanelli
Galerie VŠUP постоянно обновляемая экспозиция работ студентов пражской художественно-архитектурной-дизайнерской академии
Artbanka Museum of Young Art
Museum Kampa - Nadace Jana a Medy Mládkových
Centrum pro současné umění FUTURA


Галереи без постоянной экспозиции
Galerie Rudolfinum
The Chemistry Gallery
Galerie Václava Špály
Vernon Projekt
Písecká brána
Trafo Studio
(A)Void Gallery галерея под открытым небом. Находится на стене над променадом на Рашиновой набережной.
Prostor Artwall галерея под открытым небом. Находится на стене над набережной Капитана Яроша.
Art Space Řetězová 7
Dvorak sec contemporary
Galerie NoD


Научно-технические, исторические и прочие "серьезные" музеи

Národní Technické Museum - национальный технический музей
Náprstkovo muzeum - музей быта африканских, азиатских и американских народов
Židovské muzeum - Еврейский музей (несколько экспозиций в синагогах)
Muzeum hlavního města Prahy - музей Праги
Chlupáčovo muzeum historie země - музей истории Земли
Letohrádek Kinských – Musaion – Národopisné muzeum - музей этнографии
Mineralogické muzeum Přírodovědecké fakulty Univerzity Karlovy v Praze - уникальная выставка минералов
Geosvět-galerie minerálů a fosílií - частная коллекция минералов и фоссилий
Muzeum pražského vodárenství - музей канализации и водоочистки (особый график работы)
Poštovní muzeum - почтовый музей
Plynárenské muzeum - музей газовой службы Праги
Muzeum MHD - музей транспорта
Muzeum policie České republiky - музей полиции ЧР
Armádní muzeum - военный музей
Muzeum Hradní stráže - музей Гвардии Пражского Града
Letecké muzeum - музей военно-воздушной техники
Národní pedagogické muzeum a knihovna J.A. Komenského музей педагогики и библиотека
Národní zemědělské muzeum Praha - национальный земледельческий музей
Muzeum Karlova mostu - музей Карлова Моста
Muzeum záchranných služeb a zdravotnické techniky - музей скорой помощи и спасательных служб


Другие интересные и необычные музеи
Filmové muzeum - частный музей кинематографии
České muzeum hudby - музей музыки и музыкальных инструментов, часть экспозиции интерактивна
PopMuzeum - музей современной музыки
Muzeum komunismu - музей коммунизма
KGB Museum in Prague - музей КГБ
Stará čistírna odpadních vod - старые водоочистительные сооружения
DollsLand выставка кукол Барби (более 1200 кукол, просто девочковый рай :)
Muzeum hraček Praha - просто музей игрушек
Muzeum pražských pověstí a strašidel - музей привидений и самых известных пражских легенд
Muzeum alchymistů a mágů staré Prahy - Музей алхимиков и пражских магов
Speculum Alchemiae - реконструкция подземной алхимической мастерской
Muzeum čokolády Choco Story - музей шоколада
Muzeum čokolády (Čokoládový dům v Praze) - еще один музей шоколада
Gastronomy Museum Prague музей гастрономии
Muzeum tortury - музей пыток
Sex Machine Museum - музей секс-машин
Muzeum voskových figurín - музей восковых фигур
Muzeum lega - музей лего
Sklářské muzeum Moser - музей стекла Мозер
Prague Beer Museum - музей пива (но больше - место для дегустаций оного)
Království železnic - музей игрушечных железных дорог
Muzeum kávy - музей кофе
Muzeum granátu v Praze - музей самого чешского из драгоценных камней - граната.

Персональные музеи и постоянные персональные выставки
Franz Kafka museum - музей Франца Кафки
Mucha Museum - музей Альфонса Мухи
Keplerovo muzeum - Музей Кеплера
Muzeum Antonína Dvořáka - музей Дворжака
Muzeum Bedřicha Smetany - музей Бедриха Сметаны
Muzeum Karla Zemana v Praze - музей кинематографиста Карла Земана. Интерактивен, годится для всей семьи
Komiksové muzeum Káji Saudka - музей комиксов Кайи Саудка
Dům U Bílého jednorožce постоянная экспозиция произведений Сальвадора Дали и небольшая выставка плакатов Альфонса Мухи
fingertips

Спасибо за Дракона :))

Уважаемый Аноним, подаривший мне этого чешуйчатого засоню с прекрасной историей! Не имея возможности поблагодарить Вас лично, подкидываю эту благодарность с ладони в космос и надеюсь, она Вас найдет :)) Обожаю такие таинственные подарки, но, маска, если захотите кофе, буду рада Вас угостить и обещаю тоже какую-нибудь историю-сказку-баечку или непринужденное молчание - по обстоятельствам :))
fingertips

Денрожденное :))

Всё длиннее пути,
Бег часов незаметнее.
Из чего они сделаны -
Тридцатиоднолетние?
Из чего они скручены,
Из чего они сложены,
Что у них под манжетами,
Что под рваными кожами?
Что в их умных очочках,
В их развешенных ушках,
Что у них за душою,
И что - в черепушках?
Что за страхи гуляют
По их подреберьям,
Что они говорят
Выпадающим перьям,
Отрастающим крыльям,
Отмирающим верам,
Кто их учит свободе
И хорошим манерам?
Вместо игр в слова
И излишней манерности?
Убывает ли глупости?
Прибывает ли верности?
Как там в тридцать один
Дело с крышей и дурями,
С тараканами и
Гормональными бурями?
Как там с кофе? С любовью?
С подключеньем к вай-фаю?
Через пару часов я об этом узнаю :))

А еще мне ужасно нравится число 31. А Прагу заливает вода.
fingertips

Баловство. Мой маленький шоколадный имаджинариум :)

С тех пор, как мы знаем друг друга,
В моей безразмерной сумке
Стало пахнуть ванилью и черным
Кардамоном - кофейным богом.
С тех пор, как мы знаем друг друга
В году стало больше на сутки,
А в Городе - больше домом,
За чьим зеленым порогом
Можно укрыться от улиц,
От времени и сомнений,
Усыпить дурацкий мобильник
Забыть про обман и кокетство.
Стало больше уютной кухней,
Где безмятежный алхимик
Варит золото нового света,
Давая пробовать с ложки
Эликсиры счастья и детства.
Стало больше окном, за которым
В густо-оранжевом свете
Ленивые плавают кошки
Среди столиков, чашек, полок,
Ныряют, гуляют по тонким
Граням старых открыток
И пестрыми спинами трутся
О ящички кофемолок... :))


Я, наверное, еще не раз буду писать о безмятежном алхимике, об улыбчивом понимателе, о неукротимой Елене. У них - крошечная кофейня-шоколадня, лучшая в Городе. Уголок безмятежности :))
fingertips

Про волхвов

Не хочу привязывать ни к каким религиозным праздникам, просто пару лет назад написалось грустное о Рождестве. rork тогда предположил, что герой стихотворения - Балтазар. И настолько красивой была эта идея, что царственный пастух со своими друзьями напрочь отказался покидать мои мысли (Рома, спасибо тебе, и с меня, конечно, причитается что-нибудь хорошее, но в следующий раз, умоляю, буть осторожнее в своих предположениях - вдруг они опять приведут в мой мозг какого-нибудь зловредного старикашку! :)). В отместку за навязчивость, я позволила себе поиграть не только с образами, но и с ритмом, и с рифмами, так что читать, наверное, будет непросто. Collapse )
fingertips

Is real

Странная это земля. Фантастически живая. И лохматая, и белая от пустынь, и красивая без меры, и неприручаемая, и не осторожная - ни с твоим сердцем, ни с твоей головой.
В прошлый раз я так и не смогла о ней написать. Слишком много было впечатлений и благодарности - за солнце, за ночи над волнами, за самое теплое на моей памяти море в октябре, за чудом (а как здесь иначе?:)вылеченный зуб, за дороги в темноте, за тысячелетние стены, за людей, с которыми повстречалась, за луну днем над тяжелой водой, за запах шоколада, за настоящесть ее настоящего и вездесущесть ее прошлого.

Collapse )
P.S. Вернувшись в аэропорт, мы обнаружили, что на том месте, где команда Карлов Моск по прилете разбила бехеровку, с упоением пляшут, выстроившись хороводом, какие-то каббалисты. Видимо, Святая Земля обрела еще одно чудесное место силы :)
fingertips

Учите матчасть :)

Уважаемые френды, френды френдов и их френды, если вы собираетесь в Златобашенную, или вас уже принесло сюда попутным ветром, то поверьте, вам никак не обойтись без зананий, изложенных в лучшем на свете пражском пивном дневнике. Его ведут хорошие люди и настоящие профессионалы своего дела, завсегдатаи пивных больших и малых, знаменитых и тайных. Они - настоящие рыцари кружки и жрецы бочки. Из их дневника вы узнаете, что и где лучше пить, какое чешское пиво считается самым вкусным, а какое - самым благородным, они порасскажут вам легенд и объяснят, как правильно выбрать место и напиток под настроение :) Enjoy and say thanks to nostitz and ondrej :))
fingertips

Медицинские пирожки

На днях юзер dok_zlo опубликовал очередную подборку пирожков, ну и я немного побаловалась на медицинскую тему :))


не спит преступный трансплантолог
сон не идет пока вокруг
непересаженные бродят
сердца и почки и кишки

врач оториноларинголог
уже застукался лечить
тех кто сломал язык пытаясь
назвать профессию его

чем это занят гематолог
на вечеринке у друзей
он там в углу шепча лимфома!
на кетчуп смотрит в микроскоп

проктолог посланный подальше
обычно отвечает так
вы знаете я там бываю
в любой из дней с восьми до трех

в реанимации отныне
все носят вилы и рога
должна же быть хоть доля шутки
среди смертей инфарктов ком

нет дерматолога не надо
сажать на кожаный диван
поскольку дерматолог тут же
на нем расчешет дерматит

анестезию подбирает
врач анестезиолог так
чтобы успеть решить судоку
пока проснется пациент

вот терапевт в вагон заходит
вдоль стенок бабушки сидят
и дежа вю поддавшись доктор
от двери следущий! кричит

ой мамочки узистка шепчет
и тычет датчиком в живот
Ионе да у вас в желудке
живет большой и толстый кит

нетерпеливый кардиолог
прищурясь в экг глядит
нус батенька куда кривая
нас с вами вывезет теперь

хирург лунатик в холодильник
засунул руку и стоит
на ощупь и сквозь сон пытаясь
аппендикс из него извлечь

И вот уже пополнение от коллег и френдов:


dok_zlo:
Вполуха слушал телевизор
Врачи-убийцы говорят
Укрылся ночью с головою
Похоже, сам себя боюсь.

imke:
я крался в ночь по коридору
меня поймала медсестра
и иглы острыя вонзила
в мой трепетный гомеостаз

sandro_iz_che:
грустит патологоанатом
взяв на работу пирожки
читал их долго вслух однако
не рассмеялся там никто

drbashlachev:
врач самый лучший патанатом
никто не умер у него
всегда диагноз точный знает
скандальных пациентов нет

egik_salem:
все лаборанты слышат фразу
из вены больше я люблю
и соглашаются кивая
из вены кровь всегда вкусней

Если есть настроение и желание - кидайте дополнительную выпечку в комменты здесь или на фейсбуке :))